拆小鱼,通常是指将鱼类等水产品进行解剖处理的经过，下面内容是一些基本的流程：

1. 准备工具：准备一把锋利的鱼刀、砧板、剪刀等工具。

2. 去鳞：将鱼放在砧板上，用鱼刀沿着鱼头和鱼身交界处轻轻划开，接着翻转鱼身，从尾部开始，用刀沿着鱼鳞的路线刮去鱼鳞。

3. 去内脏：在鱼鳃后部找到鱼的内脏，用剪刀剪开鱼腹，取出内脏，注意，不要破坏鱼胆，由于胆汁会污染鱼肉。

4. 去头：在鱼鳃后部用刀从头部切入，沿着鱼骨将头切下。

5. 去尾：用刀在鱼尾处轻轻切一下，接着用剪刀剪断鱼尾。

6. 去骨：用刀沿着鱼骨将鱼肉和鱼骨分离，这需要一定的诀窍，可以沿着鱼骨的边缘切，接着用手将鱼肉从骨头上撕下来。

7. 切块：将去骨后的鱼肉切成你想要的块状。

8. 清洗：将切好的鱼肉块用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

流程适用于大多数鱼类,具体操作时也许根据鱼的大致和种类有所不同，在处理鱼的经过中，要注意安全，避免刀具割伤手指。